La vigne est au repos et la taille commence.

La taille est nécessaire pour harmoniser végétation et fructification en fonction de la vigueur de la souche, afin de maintenir l'équilibre du cep.

A cette période se joue la future récolte. En taillant les sarments de l'année, nous assurons la pérennité de la vigne et déterminons en partie les vendanges de l'année.

La vigne débarrassée de ses bois, c'est le travail de liage qui débute.
Le liage permet de bien équilibrer la récolte à venir et de réguler l'espace entre les bourgeons afin d'éviter tout entassement des grappes.

Les premiers signes d'activité sont signalés par La vigne qui commence à pleurer. Puis, le bourgeon sort de sa bourre et s'épanouit tout doucement.

A cette période les mauvaises herbes apparaissent aussi, il est temps d'effectuer un labour de déchaussage et un décavaillonnage: les mauvaises herbes sont enfouies, le milieu de vie est aéré et les premières contaminations éloignées.

L'ébourgeonnage peut alors être pratiqué dans les parcelles qui le requièrent. Cela permet de ne pas épuiser inutilement les ressources de la vigne et du sol.

Lorsque les gourmands apparaissent sur le tronc il est nécessaire de réaliser un épamprage, qui réduira les risques de mildiou et éliminera les jeunes rameaux inutiles à l'épanouissement de la souche.

La vigne fleurit et les rameaux grandissent. Pour favoriser la croissance de la végétation, nous effectuons les opérations appelées "travaux en vert".
- Le palissage permet d'éviter un entassement de la végétation nuisible à la photosynthèse et à la qualité des raisins.
- Le rognage est réalisé le plus tard possible. En effet, en levant la dominance apicale tardivement, nous ne retarderons pas l'arrêt végétatif et éviterons la croissance en épaisseur de la végétation.

A la fin de l'été, les baies commencent à vérer (elles prennent leur couleur finale) ce qui nous informe mieux de la quantité de raisin à venir. Nous pourrons alors choisir d'effeuiller pour optimiser la véraison et éviter tout développement de Botrytis (pourriture grise).
L'effeuillage se fait au niveau de la zone des grappes, côté soleil levant.

Septembre est là, les raisins arrivent à maturité, les préparatifs des vendanges s'accélèrent, et puis les premiers jus s'écoulent du pressoir...

Les vendanges passées, nous réalisons un labour de chaussage. La terre ainsi versée sur les souches sera une protection contre les grands froids. Le sillon formé servira au ruissellement des eaux en excès.

La boucle est bouclée, et une nouvelle année se présente, avec tous ses aléas.